近年来，北京的蛋糕房是越来越多了，不但在繁华的商业区，就连家门口的小街面上，甚至都不止一家蛋糕房。

    但是人们在购买蛋糕时，往往会被其松软细腻的品相、颜色艳丽的装饰、商家标称的纯奶油、大尺寸所吸引。殊不知，这些却是一些不良商家玩的猫腻。一方面是用障眼法来降低成本，一方面则为了追求卖相，过量加入色素和添加剂，影响消费者的健康。

    家家都称纯奶油价格相差达9倍

    很多蛋糕店，尤其是社区的小蛋糕店，均制作奶油蛋糕。不少店里更是打出了“纯奶油蛋糕”的旗号。

    但是很多消费者发现，尺寸相同的纯奶油蛋糕，大多在不同地区的蛋糕房里价格相差悬殊。9寸奶油蛋糕的售价区间竟能从30元到300元不等，相差达9倍。

    业内揭秘

    植物奶油原来是李鬼

    据业内人士透露，大部分蛋糕房的“纯奶油”蛋糕名不副实，用的其实是“植物奶油”。

    中国农业大学的食品专家表示，纯奶油是以全脂鲜奶为原料，从新鲜牛奶中提出乳脂肪制成的。

    而现在大多数蛋糕房制作蛋糕所用的“奶油”其实是一种混合物，通常是一些氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质和其他食品添加剂的混合物，也就是通常所说的“植物奶油”。

    纯奶油来源于天然的牛奶，而植物奶油经过精炼改性后虽然具有天然奶油的许多特性，但二者在营养成分和结构组成上是有很大差别的。

    算账

    据悉，目前一桶植物奶油的售价约为每桶80元，而纯奶油的售价接近于每桶300元。

    如果一桶纯奶油可作10个蛋糕的话，在成本上，一个纯奶油蛋糕仅奶油一项就比植物奶油高近4倍以上。

    识别技巧

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